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約1/5の塩味(対食塩比)で、味への影響を抑える目的でpH調整剤として使用されます。
グルコン酸は不揮発酸で、臭いがほとんどなく、まろやかな酸味を有します。
乳酸カルシウムは乳酸のカルシウム塩で、水に溶けやすくカルシウム補給に便利なため、スポーツドリンク等に多く使用されています。
クエン酸はレモンや酢にも含まれる、私たちの食生活にとても身近な有機酸です。
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