物質名

酢酸ナトリウム

特長・機能

酢酸由来の弱アルカリ性塩で、pH調整剤として広く利用されます。食品では酸味の調整や日持ち向上剤として機能するため、古くより幅広い食品で使用されています。酢酸ナトリウム無水物は水に良く溶解し、溶解熱を発生します。非常に固結しやすい物質ですが、特に弊社取扱品は、固結しにくい点(他社比)をお客様よりご評価いただいております。緩衝能が高く、様々な用途で品質安定化に寄与します。

食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤(pH調整剤)」、「調味料」、又は「酢酸ナトリウム」

荷姿

20kg紙袋

用途

食品

酸味料やpH調整剤として、味のバランスを整える目的で使用される
酸化防止や微生物の増殖抑制により、保存性を高める効果がある
調味料・漬物・惣菜などで、風味の安定化に寄与する
クエン酸や酢酸などと併用され、緩衝作用を発揮する

工業

写真現像液や繊維染色のpH調整・緩衝剤として使用される
電気めっきや金属処理で、酸性条件の制御剤として機能する
樹脂・ゴム製造における触媒や反応調整剤としても利用される
加熱時の安定性を生かし、化学反応の制御や実験試薬にも用いられる

物性

性状	白色の結晶性の粉末又は塊であり、においがない。
化学構造	※出展　消費者庁　食品添加物公定書
分子式	C₂H₃NaO₂・H₂O
分子量	82.03

カタログ

用途・分野

事業部の取り扱い製品

• グルコン酸ナトリウム
• PBTCA(50%)
• クエン酸(結晶)
• HEDP(60%)
• グルコノデルタラクトン
• 発酵乳酸50%・88%・90%