物質名

L-酒石酸

特長・機能

食品の酸味付与やpH調整剤として使用され、海外ではワインの味の調整として使用される物質です。
工業的な用途では金属の錆取剤や、セメントの遅延剤として使用されます。

食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤(pH調整剤)」、「膨張剤(膨脹剤、ベーキングパウダー、ふくらし粉)」、又は「酒石酸」

荷姿

25kg紙袋

用途

食品

飲料、菓子・スイーツ、フルーツ加工品

工業

金属表面処理剤、錆取剤、混和剤、洗浄剤等

物性

性状
化学構造	※出展　消費者庁　食品添加物公定書
分子式	C₄H₆O₆
分子量	150.09

カタログ

用途・分野

事業部の取り扱い製品

• グルコン酸ナトリウム
• DL-リンゴ酸
• 発酵乳酸50%・88%・90%
• PBTCA(50%)
• HEDP(60%)
• グルコノデルタラクトン