物質名

DL-リンゴ酸

特長・機能

食品の酸味付与やpH調整剤として使用される有機酸で、リンゴなどの果実に含まれる爽やかでまろやかな酸味が特長です。クエン酸に比べて酸味の立ち上がりが穏やかで、後味が良いため、飲料や菓子類で広く使用されます。工業用途では、金属表面処理剤や洗浄剤原料、キレート作用を利用した用途などに用いられます。

食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤(pH調整剤)」、又は「リンゴ酸」

荷姿

25kg紙袋

用途

食品

飲料、菓子・スイーツ、フルーツ加工品

工業

金属表面処理剤、錆取剤、混和剤、洗浄剤等

物性

性状	白色結晶性粉末
化学構造	※出展　消費者庁　食品添加物公定書
分子式	C₄H₆O₅
分子量	134.09

カタログ

用途・分野

事業部の取り扱い製品

• 発酵乳酸50%・88%・90%
• 発酵乳酸ナトリウム50%・60%
• クエン酸(結晶)
• グリシン
• 酢酸ナトリウム(無水)
• アジピン酸｜アジピン酸M