物質名

グルコン酸ナトリウム

特長・機能

約1/5の塩味(対食塩比)で、味への影響を抑える目的でpH調整剤として使用されます。味・臭いのマスキング機能を有し、塩カド、酸カドをとったり、人口甘味料の味のマスキングやビタミン臭等の臭いのマスキング剤として使用されます。水酸基を多数有しており、キレート・湿潤・分散・流動性、濡れ性等の様々な作用を有しています。特にキレートと作用ではアルカリ領域で鉄、銅、アルミニウム等に効力を発揮します。

食品への表示例

「酸味料」、「イーストフード」、「調味料」、「水素イオン濃度調整剤(pH調整剤)」、又は「グルコン酸Na」

荷姿

25kgポリ袋/25kg紙袋/10kg紙袋

用途

食品

惣菜、漬物、パン、菓子・スイーツ、麺、畜肉、水産加工、フルーツ加工品、飲料、乳製品
味の調和をとる目的で、プロテインのマスキング剤として使用実績が増えてきております

工業

コンクリート混和剤、金属表面処理剤、洗浄剤、減水剤、剥離剤、石鹸等

物性

性状	白～帯黄白色の結晶性の粉末又は粒で、わずかに特異なにおいがある。
化学構造	※出展　消費者庁　食品添加物公定書
分子式	C₆H₁₁NaO₇
分子量	218.14

カタログ

用途・分野

事業部の取り扱い製品

• 酢酸ナトリウム(無水)
• 発酵乳酸ナトリウム50%・60%
• エリソルビン酸ナトリウム
• クエン酸(結晶)
• グリシン
• L-酒石酸